Вермишель — самая тонкая разновидность макаронных изделий с особенно нежной текстурой. На ее основе готовят различные сытные блюда итальянской и азиатской кухонь. А еще вермишель отлично сочетается со всевозможными соусами. В статье рассмотрим самые популярные виды подлив, которые подходят именно к этому виду макарон.
Итальянские соусы
Отличным выбором будут:
- Маринара. В основе классической рецептуры — томаты, чеснок, лук, базилик и орегано. Насыщенный вкус и яркий аромат этого соуса гармонируют со многими видами макаронных изделий, но наиболее полно его профиль раскрывается в сочетании с вермишелью.
- Альфредо. Это нежный и одновременно насыщенный соус, который готовится из сливочного масла, пармезана и жирных сливок. В сочетании с вермишелью такой соус позволяет создать особенно нежное, изысканное блюдо, которое прекрасно сочетается с курицей и другим нежирным мясом.
- Песто. Соус готовят из измельченного свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. Сложный вкус готового песто прекрасно дополняет нейтральную вермишель. Также его можно есть с тостами.
- Болоньезе. Это один из наиболее популярных соусов, который обладает интенсивным мясным вкусом. В число основных ингредиентов входят говяжий фарш, лук, помидоры, красное вино. В сочетании с вермишелью болоньезе наиболее полно раскрывает насыщенный вкусовой профиль.
Простые соусы
На первом месте лимонно-масляный. Для его приготовления используют свежевыжатый лимонный сок, сливочное масло, чеснок и петрушку. Чтобы блюдо с таким соусом получилось максимально вкусным и полезным, лучше выбирать в качестве основного ингредиента макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. И хотя зачастую цена вермишели с маркировкой durum или semolina di grano duro будет несколько выше стоимости аналогичных продуктов из муки сортов Б и В, отменные вкусовые свойства и польза таких макарон вполне оправдывают затраты. Второе место занимает соус из авокадо. В его состав также входят сок лайма, свежая кинза, чеснок. Текстура авокадо делает соус густым, маслянистым и очень вкусным. Также можно приготовить простую заправку на основе помидоров, базилика, чеснока и оливкового масла, которая прекрасно дополняет вермишель, отваренную до состояния «аль денте».
Рецепты сладких соусов
Можно сделать глазурь с соевым соусом и медом. Для ее приготовления берут равные части жидкого меда и классического соевого соуса, добавляют немного чеснока и имбирь, который можно приобрести в маркете важных штук Маудау. Пикантный, слегка острый вкус готовой глазури дополняет нейтральную нежную вермишель. Чтобы сделать вкус блюда интереснее, можно подать к нему мясо птицы. Также существует рецепт ванильно-сливочного соуса, который готовится из сливок, экстракта ванили и небольшого количества сахара. Его подают к всевозможным десертам из вермишели, включая пудинг, запеканку и оладьи.
