У липні овочі базового кошика стрімко здешевшали, тоді як ціни на деякі ягоди та тепличні культури продемонстрували нестабільність.
Сьомий місяць року традиційно вважається переломним періодом для українського продовольчого ринку. Адже масовий вихід на ринок продукції відкритого ґрунту від вітчизняних сільгоспвиробників формує нову цінову динаміку.
Про те, які продукти стали доступнішими для українців, що утримує високі цінники та чого очікувати від споживчого ринку найближчими тижнями, — розібрався УНН.
Як змінилися ціни на овочі та фрукти в липні
Липень виступив головним місяцем сезонного дефляційного тренду в продовольчому секторі. Якщо у травні та червні споживчий ринок значною мірою залежав від імпорту та ранньої тепличної продукції, то в липні цінова динаміка майже на 90% залежить від того, що виростили вітчизняні фермери на відкритих грунтах.
Збільшення пропозиції від господарств населення та спеціалізованих агропідприємств призвели до поступового зниження середнього рівня цін на свіжу продукцію. За даними аналітиків аграрного ринку, саме овочева група в липні стала головним драйвером стримування інфляції в продовольчому сегменті.
Водночас місячна цінова картина залишається неоднорідною. Ринок реагує на низку чинників: від температурного режиму та погодних умов у ключових сільськогосподарських регіонах до вартості електроенергії для охолодження продукції. Як наслідок, поки одна категорія товарів оновлює сезонні мінімуми, інша — демонструє тимчасове подорожчання через зміну хвильовості збору врожаю або високий попит.
Які овочі в липні здешевшали першими
Найпомітніше здешевлення в липні спостерігали в сегменті овочів так званого "борщового набору". З появою масового збору з полів ціни на базові коренеплоди та овочі стрибкоподібно йдуть донизу.
Картопля ранніх та середньоранніх сортів у липні суттєво втратила в ціні порівняно з червневими показниками. Гуртові цінники просідають до позначок 10 – 15 грн/кг. Аналогічна тенденція спостерігається і щодо капусти — збільшення пропозиції з відкритого ґрунту збиває гуртову вартість до 18 – 25 грн/кг. Станом на останній день місяця кілограм молодої картоплі у мережах популярних супермаркетів можна купити за ціною від 14,79 грн до 22,00 грн. Середня ціна на коренеплід у липні трималася на позначці 16,80 грн за кілограм. У порівнянні з червнем, молода картопля встигла подешевшати на 16,88 грн.
Картопля рожева коштує трохи дорожче: за неї у липня віддавали 22,70 грн за кілограм. Якщо порівнювати з минулим місяцем, то середні ціни на цей сорт картоплі зменшились на 6,10 грн.
Водночас морква та буряк демонструють чи не найстрімкішу динаміку падіння ціни. Якщо ще на початку літа запаси старого врожаю чи перші ранні партії продавалися за завищеними цінами, то липневий молодий врожай знизив цінники на буряк до 10 – 15 грн/кг, а на моркву — до 22 – 28 грн/кг.
Станом на 31 липня кілограм моркви у середньому можна придбати за 31,70 грн/кг. За місяць овоч встиг втратити у ціні 18,20 грн.
А, щоб закупитися молодим буряком для червоного борщу, українцям доведеться викласти з гаманця від 12,59 грн до 13,90 грн. Це – середня ціна цього овоча у популярних мережах вітчизняних супермаркетів. Водночас на прилавках ринку молодий буряк можна купити в середньому за 13,16 грн. Порівняно з червнем, овоч втратив у ціні 13,07 грн.
Тим часом вихід на ринок врожаю з відкритих площ південних та центральних областей дозволив стабілізувати ціни на цибулю, знизивши гуртові ціни до 16 – 20 грн/кг. При цьому ціни у гіпермаркетах дещо вищі й коливаються у проміжку між 31,20 грн та 36,90 грн за кілограм.
Цибуля синя коштує ще дорожче. За кілограм потрібно буде заплатити від 74,99 грн до 82,16 грн. А середня ціна на неї у липні становила 77,52 грн за кілограм.
Сезон ґрунтового огірка забезпечує суттєве зниження його вартості — у середньому до 15 – 30 грн/кг. В середньому він встиг втратити у ціні майже 10 гривень за місяць.
Зазначимо, що середня ціна на огірки у липні залежала також від їх сорту. Так, огірок гладкий виявився чи не найдорожчим. Станом на 31 липня у супер-та гіпермаркетах на нього встановили ціну у 69,00 грн за кілограм. Крім того, у порівнянні з червнем він встиг не впасти у вартості, а навпаки — здорожчати на 6,02 грн.
Огірок колючий наприкінці серпня українцям пропонують за 34,50 грн за кілограм. А огірок короткоплідний можна взяти за 29,80 грн/кг.
Проте ситуація з томатами залишається неоднозначною. Через перехід від тепличного до відкритого ґрунту та спекотну погоду цінники на помідори можуть тимчасово підвищуватися до 40 – 75 грн/кг, залежно від сорту та якості.
Крім того, у липні зафіксували зниження цін на часник, цвітну капусту, цукрову кукурудзу та окремі види свіжої зелені (кріп, петрушка).
Сезонні фрукти та ягоди: чого чекати цієї пори
Плодово-ягідний ринок у липні пройшов через фазу активної зміни асортименту. Червень був місяцем суниці садової полуниці та черешні, а липень став піком для ягід, кісточкових культур та ранніх зерняткових.
Друга половина липня — традиційний пік збору лохини та малини. Саме в цей час вартість лохини на ринках та в мережах досягає свого мінімуму за сезон завдяки масовій пропозиції від українських фермерських господарств. Зараз в Україні лохину можна купити за ціною від 120 до 160 грн за кг.
Малина та чорниця також стають доступнішими. Наразі за малину просять від 200 до 220 грн за кілограм. А чорниця коштує від 200 до 280 грн а кілограм.
Ціни на вітчизняні абрикоси та персики залежать від регіонального врожаю. Через погодні коливання навесні в окремих областях врожайність виявилася нижчою за середню, тому ринок частково наповнюється імпортом із Туреччини, Греції та Молдови. Це утримує середньозважену ціну на відносно високому рівні.
Тому абрикос українцям пропонують купити за 50-90 грн за кг. Персик обійдеться від 40 до 90 грн за кг. У обох кісточкових лише за тиждень мінімальна ціна зросла від 5 до 10 грн за кілограм.
Також у липні на полицях з'явилися перші вітчизняні кавуни та дині. На початку місяця ціни традиційно високі через обмежені обсяги збору, проте наприкінці липня, з виходом на ринок масових партій із південних регіонів, вартість кавунів почала активно знижуватися. Кілограм кавуна наприкінці серпня обійдеться покупцеві від 13 до 15 грн (минулого тижня ціни трималися на рівні від 20 до 30 грн за кг). А кілограмову диню можна купити зараз за 30 – 50 грн.
Також у липні почали виходити на ринок ранні сорти літніх яблук та груш, поступово витісняючи залишки торішнього врожаю та імпорт. Це вже знизило ціни у зернятковому сегменті. Наразі кілограм груш в Україні в середньому коштує від 40 до 65 грн. А яблука пропонують купити від 20 до 50 грн за кг у залежності від регіону продажу та сорту.
Чому окремі продукти залишаються дорогими
Попри загальне сезонне здешевлення, частина харчового кошика залишається на високому ціновому рівні або навіть демонструє локальне зростання. Аналітики виділяють кілька ключових факторів, що протидіють дефляції:
Липнева спека та тривалі посушливі періоди в багатьох областях негативно впливають на врожайність томатів, перцю та баштанних. Високі температури викликають "припікання" плодів на полях та знижують якість продукції, що скорочує частку товарного овочу першого ґатунку.
Крім того, для збереження зібраного врожаю, особливо в умовах літньої спеки, агровиробники та ритейлери змушені активно використовувати холодильні системи та промислові кондиціонери. Зростання тарифів на електроенергію та використання автономних джерел живлення безпосередньо закладаються у кінцеву вартість товарів.
Паливна складова та ускладнена доставка з південних областей до центральних і західних регіонів теж суттєво підвищують маржу перевізників.
Також не варто забувати, що сільськогосподарські підприємства стикаються з гострою нестачею працівників для ручного збору ягід та овочів, що змушує підвищувати оплату праці та підвищує собівартість виробництва.
Прогноз цін на найближчі тижні: до чого готуватися покупцям
Найближчими тижнями — аж до середини серпня — на українському ринку збережеться чітка тенденція до подальшого здешевлення овочевої групи. Експерти очікують, що так зване "сезонне дно" цін на овочі борщового набору, ґрунтові томати, перець та кавуни буде досягнуто наприкінці серпня — на початку вересня. Саме цей період стане найсприятливішим для гаманців для споживачів, які планують робити домашні заготовки та консервацію на зиму.
З другої половини вересня, із завершенням збору масового врожаю з відкритого ґрунту та переходом на закладку продукції до овочесховищ, ціновий тренд розвернеться у бік поступового зростання. Головним чинником, що визначатиме вартість овочів та фруктів восени та взимку, стане вартість їх тривалого зберігання та стабільність енергопостачання в країні.
Нагадаємо
У червні 2026 року український ринок овочів і фруктів почав переходити до літньої сезонної моделі цін. На прилавках стало більше продукції нового врожаю, а ціни на частину овочів, ягід і фруктів поповзли донизу. Найпомітніше здешевшали ранні овочі, полуниця, черешня та молода картопля.
