Суши – известное японское блюдо, которое популярно на Украине. Готовят такую пищу из риса, рыбы и разнообразных морепродуктов. Роллы – это подвид суши, основное отличие в форме – из них делают рулончики. Есть много разновидностей суши и роллов, так что человек неопытный легко запутается в названиях. Попробуем разобраться.
Виды суши и их состав
Существует несколько распространенных видов суши:
- Нигири. Популярная разновидность, в составе которой имеется рис. Сначала ему придается продолговатая форма, а затем суши немного сжимается в ладонях. Сверху добавляют какой-нибудь морепродукт, нередко кладут васаби. Если начинка не держится на поверхности, ее фиксируют при помощи водорослей нори.
- Гункан. В США они называются спайс-суши. По своей сути похожи на традиционные, однако к ним добавляют острые соусы.
- Осидзуси. Прессованное суши, по форме похоже на бруски. При готовке используется специальный инструмент.
Сегодня стоит заказать суши в Днепре с доставкой – их готовкой занимаются профессиональные повара.
Подробно о видах роллов
Теперь немного подробнее о роллах.
- Хосомаки. Эти роллы – самые маленькие, для их готовки нужен высокий уровень профессионализма. В классическом варианте для приготовления используют 100 граммов риса и начинку. Обертывают прессованными водорослями. Обычно такие роллы делают в форме круглых или квадратных бочонков, иногда им придается каплевидная форма. В качестве начинки может быть использована не только рыба, но и кальмары, авокадо.
- Футомаки. Эти роллы имеют крупную форму, для приготовления используют не одну начинку, а сразу несколько. Для готовки необходимо не меньше 150 граммов риса и лист водорослей нори. Нередко начинку разделяют водорослями. Футомаки подается с соусом и зеленью.
- Урамаки. У этих роллов рисовая масса снаружи, скрутить их легче. В готовке используют водоросли, 100 граммов риса и еще несколько составляющих. В качестве начинки могут быть использованы разные компоненты, но чаще всего используется рыба – лосось, тунец или угорь.
Какие роллы подаются горячими
Для запеченных характерно наличие тертого сыра и густого майонезного соуса. Держат в духовке из порядка 5 минут – передерживать нельзя, иначе блюдо высохнет и станет безвкусным. При изготовлении используется не только сырая рыба, но и другие морепродукты – к примеру, копченый угорь.
Жареные роллы называются темпура. Их обжаривают до золотистой корочки на сковороде.
