Как правильно взбить молоко для капучино

Трудно найти человека, который не любит аромат свежесваренного кофе. Даже если вы не относитесь к кофеманам, удивительный и неповторимый аромат только что измельченных зерен кофе может просто свести с ума. У многих людей он ассоциируется с домом и уютом, приятными встречами в кафе со своими друзьями и близкими людьми. Не секрет, что чашка ароматного кофе сближает людей и является первым шагом на пути к отношениям. В мире есть очень много семей, которые были созданы в результате приглашения на чашечку кофе.

Среди кофеманов есть те, которые просто не представляют свой день без чашки ароматного латте или капучино с густой и нежной пенкой взбитых сливок. Приготовить такой напиток в домашних условиях сложно, но если у вас есть необходимые приспособления такие как вспениватели для молока, а также немного свободного времени, Вы сможете и дома наслаждаться любимым напитком с густой молочной пеной.

Для начала следует разобраться, какое именно молоко подойдет для взбивания. Если Вы в ежедневном рационе используете магазинный продукт, не стоит ждать, что оно поможет вам создать идеальную пенку для латте. Для этой цели подойдет натуральное коровье молоко с любым процентом жирности. Помните, что молоко, жирностью от 3,5% взбивается очень трудно.

Какой результат должен получиться после взбивания молока?

Пена для латте или капучино должна соответствовать таким требованиям:

• Быть однородной;
• Эластичной;
• Содержать мелкие пузырьки.

Для проверки качества взбитой пенки, необходимо выложить ее на блюдце и осмотреть. Идеально взбитое молоко долго держит форму, растекается очень медленно.

Приспособления для взбивания молока

В больших кофемашинах встроены капучинаторы, с помощью которых и образуется воздушная молочная пена. Некоторые бытовые кофемашины также имеют это приспособление.

Этапы взбивания молока в капучинаторе:

1. Жидкость вливают в питчер до половины;
2. Выпускают первую порцию пара из капучинатора, чтобы в него не попал конденсат;
3. Один конец капучинатора погружают в питчер на глубину 0,5 см;
4. Нажимают кнопку включения. Если звук глухой, капучинатор погружен слишком глубоко, свист говорит о его слишком высоком расположении. Если появляются молочные брызги кончик необходимо опустить ниже;
5. Когда начинает появляться пенка, необходимо следить за правильным расположением носика капучинатора;
6. В завершении процесса питчер поднимают со дна емкости и через несколько минут вынимают устройство полностью.

Взбить молочную пенку в домашних условиях можно и при помощи маленького миксера, что работает от батареек. Он не нагревает молоко, поэтому его следует предварительно подогреть до 75 градусов. Взбивают молоко в глубокой емкости под наклоном.

Взбивание молока при помощи френч-пресса

• Наполняют стакан френч-пресса молоком до половины;
• Накрывают крышкой и взбивают пенку руками быстрыми движениями.

Добиться быстрого результата можно лишь в том случае, если молоко вливать в сухую емкость.

Еще один домашний метод – при помощи венчика. Молоко вливают в сотейник и ставят на медленный огонь. Когда содержимое нагреется до 60 градусов, необходимо активно взбивать пенку венчиком, держа устройство вертикально.

Также взбить молочную пенку можно с помощью ручного или электрического миксера. Для этого предварительно нагретое молоко вливают в глубокую емкость и начинают медленно взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда появятся пузыри на поверхности, продолжить взбивание следует еще в течение 5-7 минут.