Портер — это сорт темного пива, который был изобретен в Великобритании в XVIII столетии. Поскольку крепкий, плотный и достаточно калорийный пенный напиток имел особую популярность среди портовых рабочих, со временем он получил название porter, что с английского переводится как «грузчик, носильщик». В этой статье мы расскажем об особенностях, вкусовых характеристиках и разновидностях портера, а также о самых удачных гастрономических парах к этому виду пива.
Как готовится портер
При варке этого сорта пива используется метод верхового брожения. Основной ингредиент — два и более вида солода: светлого базового и коричневого, карамельного или черного. К охмеленному суслу добавляют дрожжи и тростниковый сахар — именно благодаря этому компоненту пиво Портер обретает характерную плотность и тягучесть. Основной этап брожения продолжается около суток, после начинается дображивание, которое занимает порядка 60 дней. Содержание спирта в готовом напитке может быть от 4,5 до 9,5%, но некоторые производители предлагают портеры крепостью 10 и даже 11%. Во вкусе готового напитка чувствуются нотки карамели, кофе, шоколада. Консистенция — густая, плотность — высокая. Цвет — темный, от насыщенно-коричневого до практически черного.
Основные разновидности
В число самых известных разновидностей портера входят:
- Английский, или классический. Это густое насыщенное пиво крепостью от 4 до 5,4% с мягким солодовым вкусом и умеренной горчинкой. В аромате чувствуются нотки орехов, лакрицы, печенья, карамели.
- Американский. По сравнению с английским более горький и крепкий — содержание спирта колеблется от 4,8 до 7%.
- Балтийский. Самая крепкая разновидность портера — содержание спирта может быть до 9,5% и выше. При этом балтийский портер более сладкий и насыщенный, с многогранным вкусом, в котором чувствуются фруктовые нотки и практически не ощущается горечь.
Как и с чем пить
Перед подачей темное пиво следует охладить до +10–12 °C. Подавать пенный напиток, который можно приобрести с доставкой в маркете алкогольных штук Маудау, рекомендуется в обычных пивных бокалах. В качестве закусок к портеру стоит подавать:
- сыры — особенно хорошо с пивом сочетаются твердые разновидности и соленые с плесенью типа камамбера и бри;
- жареные и запеченные мясные блюда из курицы, свинины, говядины и даже не слишком жирной баранины;
- приготовленные на гриле овощи — брокколи, цветную капусту, перец, баклажаны;
- снеки — соленые крендели, чипсы, арахис;
- гренки из черного хлеба — с чесноком или без него.
Также портер можно пить вприкуску с черным шоколадом и не слишком сладкими шоколадными десертами — такое необычное гастрономическое сочетание позволяет подчеркнуть богатый вкус и аромат пенного напитка.
